Mozart - qui y nacquit en 1756 - aurait dit de sa ville : « Toutes les belles régions que j’ai vues ne sont que peu de choses comparées aux beautés naturelles sublimes de Salzbourg ». Il est vrai que Salzbourg, joyau baroque inscrit au Patrimoine Mondial de l’Humanité ne déçoit pas ! Sa richesse fondée sur le commerce du sel, véritable « or blanc », permit aux Princes-Archevêques qui y régnaient de construire une ville atypique surnommée la « Rome du Nord ». Il y a quelques mois, nous avions fait un reportage sur Salzbourg, son histoire, son patrimoine et son enfant prodige auquel nous vous renvoyons (lien : SALZBOURG). Aujourd’hui, nous nous attacherons à d’autres pôles d’attraction de Salzbourg, dans la cité, mais aussi aux alentours puisque, à deux pas de Salzbourg, on peut aussi s’adonner aux plaisirs du ski ! Internet : salzburg.info

L'architecture révolutionnaire de Hangar-7

 

Salzbourg organise plus de 4.000 manifestations culturelles par an. En janvier, la « Semaine Mozart » lance l’année musicale. Elle est suivie par les Festivals de Pâques, de Pentecôte et d’Eté (dont la fameux Festival de Musique mondialement réputé). La « SzeneSalzburg » (Scène Salzbourg) offre des représentations de danse contemporaine. En octobre arrivent les « Journées Culturelles » auxquelles succèdent en novembre le « Festival de Jazz ». Enfin, décembre voit arriver les « Chants de l’Avent » au Grand Palais des Festivals »… Toute l’année, le Théâtre de Marionnettes traditionnelles présente des opéras de Mozart, des concerts sont organisés dans les châteaux, sculpture et peinture offrent les rues de la ville et les musées à l’art contemporain… Ville universitaire (12.000 étudiants), Salzbourg abrite aussi le plus grand technopole d’Europe Centrale avec le « Techno-Z ». Autre centre d’intérêt, le Hangar-7 né de l’imagination du patron de Red Bull (la fameuse boisson énergisante au succès mondial et sujet de toutes les polémiques !), Dietrich Mateschitz, qui cumule prouesse architecturale, technologie, art et gastronomie. Un concept inédit que nous avons visité.

 

Le Hangar-7 de l'aéroport de Salzbourg est bien plus que le domicile exceptionnel d'avions d'exception. L'impressionnant bâtiment de verre et d'acier est en effet un centre de rencontre d'art, de passion, de technique et d'art de vivre. Le Hangar-7 a ouvert ses portes le 22 août 2003 après quatre ans de planning et de travaux. La Halle a une longueur d'environ 100 mètres, une largeur de 67 mètres et une hauteur de 14,5 mètres. Elle comprend 7.000 mètres carrés de verre et 1.200 tonnes d'acier. On a utilisé 1.754 panneaux de verre de différentes tailles. La longueur des joints siliconés est de 16 kilomètres. La surface construite est de 4.100 mètres carrés et la surface au sol de 3.700 mètres carrés… C’’est l’architecte salzbourgeois, Volkmar Burgstaller qui a imaginé la structure.

Base permanente de la collection historique d'avions des « Flying Bulls », le Hangar-7 se veut aussi être une référence architecturale dont le rayonnement dépasse largement le seul site de l'aéroport de Salzbourg. Vu de l'extérieur, le Hangar a l'air extrêmement dynamique et la comparaison avec une aile s'impose à l'évidence.

A l'intérieur, tout semble au contraire très léger malgré les 1.500 tonnes de la construction. Cette impression est due à l'ensemble de verre et d’acier qui fascine. C’est à la fois le cadre de grandes expositions d'art, de temps forts sur un plan gastronomique et un point de rencontre incontournable, qu'il s'agisse d’événements privés, de réunions d'affaires ou d'innombrables manifestations qui vont de la simple soirée aux plus prestigieuses réceptions.

La collection « Flying Bulls » comprend aussi bien des jets que des hydravions et de nombreux coucous de guerre des années quarante et cinquante, la vedette étant le DC-6B ayant appartenu au chef d'état yougoslave Tito.

Le second temps fort du Hangar est la table de renommée internationale : outre le Lounge Café « Carpe Diem » qui propose une cuisine internationale très tendance, et deux élégants bars, le Restaurant « Ikarus » accueille, depuis l’été 2003, des cuisiniers du monde entier invités, chaque mois pour y exercer leur art. Supervisé par Eckart Witzigmann sous la direction du Chef Roland Trettl, l'Ikarus reçoit ainsi le gratin des chefs… En mai prochain, un Français, Thierry Marx (2* Michelin) chef du « Château Cordeillan-Bages » dans le Bordelais, sera l’hôte de marque du restaurant.

Promouvoir l'art de manière novatrice, et surtout le rendre accessible à un large public, est l'une des missions dévolues au programme « HangART-7 ». Jusqu’au 13 Avril, l’exposition « Pavilhao de Portugal » présente pour la première fois à l’échelle internationale les travaux de dix artistes portugais modernes. Internet : hangar-7.com

 

 

L’Autriche arbore fièrement la culture « Bière » : La Brasserie Stiegl est apparu en même temps que… l’Amérique ! En effet, c’est en 1492, alors que Christophe Colomb mouillait sur le nouveau continent que, pour la première fois, la Brasserie Stiegl est répertoriée dans un document officiel de Salzbourg. Jusqu’au 19ème siècle, c’était l’une, parmi les nombreuses que comptait la ville. On dit même que Mozart (Toujours lui !) l’appréciait particulièrement ! « Stirgl » signifie littéralement « escalier » et la symbolique de cet escalier qu’il faut gravir pour arriver au sommet est représentée dans le logo rouge de la marque. La Brasserie d’aujourd’hui est managée par Heinrich Kiener (Il représente la 7ème génération familiale !) qui garantit la fabrication traditionnelle du breuvage à partir de malt et de houblon autrichiens. Les goûts diffèrent suivant leur qualité : la bière est tantôt blonde et légère, tantôt brune et corsé, tantôt plus alcoolisée…

 

 

Dans l’univers uniformisé qui est le nôtre, ce type de brasserie permet à la bière autrichienne de conserver sa spécificité grâce à sa production de 960.000 hectolitres/an. Vous apprendrez tout cela en suivant la visite du Musée  Stiegl, le « Bierelebniswelt » situé dans une cave datant de 1863 et qui relate tout le processus de fabrication. Vous saurez aussi,  qu’alentours, la distribution de la bière se fait encore avec une charrette tirée par quatre chevaux tigrés noirs et blancs… Ensuite, vous passerez au cours « pratique » avec la dégustation, à la « Braustube », des différentes bières Stiegl. Il y a aussi un restaurant très prisé, en été, par les locaux (choix entre un snack et une cuisine traditionnelle) et enfin, une jolie boutique pleine de souvenirs sympas. Internet : braushop.at et stiegl.at

 

COUP DE CŒUR : Restaurant Zum Eulenspiegel

en face de la maison natale de Mozart

 

 

Dans le centre historique de Salzbourg, au 2, Hagenauerplatz, le Restaurant Zum Eulenspiegel accueille ses hôtes dans une maison patricienne dont la première construction remonte à 1414 ! En 1529, la maison était appelée « la maison de la petite rue, à la petite porte »… En 1713, elle devient une auberge et c’est en 1950 que Hans Grassl, son nouveau propriétaire baptise le restaurant « Zum Eulenspiegel » du nom d’un personnage légendaire, petit lutin du 14ème siècle, voyageur et philosophe qui inspira de nombreux poètes ou musiciens comme Richard Strauss. A cette époque, la vieille maison est restaurée dans l’esprit médiéval et ses minuscules salles de bois décorées par des artistes Autrichiens, en font un cadre parfaitement intimiste pour des dîners de charme. Brigitte Gruber, l’actuelle propriétaire propose une carte de spécialités à déguster face à la rivière Salzach. Au programme, entre autres : Salade de Bœuf (Fein Marinierter Rindflerschsalad) ; Escalope de Porc à la Gigantesque Viennoise et sa salade de pommes de terre (Ritzis riesen-schnitzel vom schwein mit kartoffelsalat) ; la délicieuse escalope de veau à la Viennoise avec sa salade de pommes de terre (Wiener Schnitzel vom kalb mit kartoffelsalat) ; la Pointe de Culotte bouillie aux épinards, sauce ciboulette, pommes de terre rissolées (Tafelspitz mit Rahmspinat röstkartoffel und schnittlauchsobe ou encore le superbe Carré d’Agneau sauce romarin, pommes de terre gratinées et légumes (Lammkarree im Rosmariensaft mit kartoffelgratin, marktgemüse). Enfin les succulents desserts comme le traditionnel gâteau aux pommes avec glace à la vanille (Apfelstrudel mit vanille sauce). Une bonne adresse à ne pas manquer lors d’un séjour à Salzburg ! Internet : zum-eulenspiegel.at

C’est le point de départ du téléphérique qui mène à 1800 mètres au sommet du Massif de l’Untersberg où un panorama à 360° s’offre au promeneur avec la ville de Salzbourg tout en bas mais aussi les Préalpes jusqu’au Chiemgau. Cette montagne est le château d’eau de la vallée de Salzbourg mais c’est aussi l’univers des contes et légendes fabuleuses… On dit que Charlemagne y dormirait !

Arrivée de la marche d'approche pour une grande descente non stop tout en bas de la vallée

 

Le Musée du Marbre

 

Le Musée recèle aussi une collection de douze masques « Die Wilde Jagd » représentant des personnages de légendes, qui sont utilisés pour une fête mystérieuse le 12 décembre. Ce jour-là des anonymes s’en emparent et se précipitent dans les rues pour chasser le mauvais esprit ! Il paraît que la manifestation est mystique et secrète… Internet : untersberg.net

 

Toujours à Grödig, et sur un autre registre, voici le Musée de la Radio où nous accueille Martin Walchhofer, un ex-ingénieur passionné des débuts de la télégraphie et de la radio. Le Musée a engrangé au cours des décennies une très jolie collection de postes de radio des années 1920 aux années 1960…

 

Des objets rares issus de différentes technologies et qui font penser à tout ce chemin parcouru du télégraphe à internet ! Un véritable vertige du temps qui passe si vite et d’une technologie qui devient si vite dépassée… Martin ne se contente pas d’accumuler les appareils radio et autres transistors mais il est aussi capable de les réparer et il reçoit de nombreuses demandes. Internet : groedig.net

 

Anthering, village nature - entre prairies et forêts au pied de la montagne Haunsberg - est situé à 7 km de Salzbourg. Ici vous découvrirez traditions paysannes (Les « Prangerschützen » célèbrent les grandes occasions à coup de fusil tandis que les « Aperschnalzer » sont chargés de chasser l’hiver à coup de fouet…), chaleureuses auberges, gastronomie du terroir et d’agréables chambres d’hôtes. Des chemins de randonnées, à pied et à vélo, parcourent des zones naturelles protégées tandis que de nombreuses pistes cyclables préalpines sont directement accessibles : la piste cyclable des Tauern, qui passe par le village, vous entraîne le long de la rivière Salzach jusqu’au centre de la ville de Mozart. Le jardin botanique avec son étang unique, ses multiples roses sauvages et plus de 350 espèces de plantes médicinales est un pôle d’attraction dès les beaux jours. Internet : anthering-info.at

Ici, les Salzbourgois viennent déjeuner ou dîner à la populaire Brasserie « Raggei-Bräu », une  vieille ferme (1712) où l’on fabriquait jadis le fromage ! Ici, Johnny (Johann Stadler, dont la famille est propriétaire depuis 7 générations) a commencé à produire de la bière en 1999. Et comme avec la bière, il fallait bien grignoter… La famille s’est mise aux fourneaux et a ouvert le restaurant en 2002 avec son frère Manfred, en salle. Depuis le succès est au rendez-vous. Outre les spécialités locales, la maison propose des barbecues estivaux avec accompagnements musicaux. Johnny produit 4 bières, blondes et brunes, mais celles-ci se consomment uniquement à la maison ! Pas d’embouteillage, pas de vente extérieure… Seulement quelques fûts achetés par des inconditionnels ! Internet : raggei.at

 

Le Castellani Parkhotel 4* - à 15 minutes à pied du centre historique de Salzbourg - est situé dans un grand parc aux tilleuls séculaires dont le plus ancien aurait 400 ans. Son parking gratuit (50 places) est vraiment appréciable pour découvrir la ville sans le stress du stationnement ! Sa spécificité ? mélanger l’ancien et le design ce qui lui confère une atmosphère particulière à la fois classique et élégante.

 

Ainsi les 151 chambres à la décoration et au confort modernes tranchent-elles avec, à l’extérieur, la petite chapelle baroque où sont célébrés les grands mariages salzbourgois. Côté bien-être, l’accès est libre au fitness, au solarium comme au sauna. Côté restauration, deux établissements sont proposés : cuisine internationale à l’Eschenbach et cuisine plus traditionnelle à la carte au restaurant « Salieri » situé dans des salons du 18ème siècle. Internet : hotel-castellani.com